#11 Pollo Currindangui

En este programa... Paulina tiene calor.
La receta que presenta hoy Paulina no solo puede darle un toque especial al pollo sino a toda una variedad de comidas como ensaladas verdes, cordero o vegetales cocidos. Se trata de una marinada de sésamo, maní y curri ideal para tener a mano a la hora de hacer comidas sencillas pero con un toque exótico. No dejen de hacerla. Bon Profit!

Nicola Garupa
Megghiu l'ovu oia ca na gaddrina dumani.

-LA RECETA-
INGREDIENTES: 2 pechugas de pollo, 2 patatas, 1 manzana, 1 taza de cacahuetes pelados tostados, 1 taza de sésamo tostado, 1 taza de curry powder, 1/2 taza de aceite de oliva. www.paulinacocina.com
INSTRUCCIONES: 1) Triturar los cacahuetes con el sésamo y dos cucharadas de aceite. Reservar un pequeño puñado de sésamo 2) Añadir el curry y mezclar 3) Añadir el resto del aceite y mezclar bien todos los ingredientes 4) Saltear las pechugas de pollo 5) Hacerle unos cortes superficiales y cubrir con la salsa 6) Servir con las patatas y las manzanas fritas y rociadas con sal gruesa. www.paulinacocina.com

#10 Como conservar mejillones (con Carlotta)

En este programa... la vida resiste.

Hoy nos quedamos con un extracto muy útil del programa anterior: Carlotta nos enseña como conservar los mejillones cuando los compramos vivos.
Hasta la próxima!

Nicola Garupa

Cucina ricca, pezzenteria vicina.

#09 Pasta con frutos del mar (con Carlotta)

En este programa... Paulina prueba un vino blanco y es seco.
Ya lo dijo nuestra Paulina en el programa anterior: se van a caer pa'trás. Sin más aclaraciones, los dejamos con la receta favorita de esta invitada de lujo. Bon profit!

Nicola Garupa
Quandu chiove ad agustu, né uagliu né mustu.

-LA RECETA-
INGREDIENTES: 250g. de langostinos, 1 tubo de sepia, 250g. de calamaretti, 2 dientes de ajo, 1 chile picante, 1 vaso de vino blanco seco, 1 vaso de caldo de pescado, 500cc. -1 lata grande- de tomates enteros, perejil picado, 300g. de mejillones, 1 cucharada de mantequilla.
INSTRUCCIONES: 1) Saltear los langostinos en aceite de oliva 5 min. y reservar 2) Cortar la sepia en tiritas y saltear con los calamaretti en aceite de oliva. Después de 2 min. agregar los dientes de ajo en láminas y el chile entero. Sofreir 3) Agregar el vaso de vino blanco seco, bajar el fuego y esperar a que el alcohol se reduzca 4) Agregar 1 vaso de caldo de pescado y la lata de tomates. Partir los tomates en la olla con la cuchara 5) Agregar el perejil picado y bajar el fuego. Cocer unos 20 min. 6) Agregar a la preparación los langostinos reservados y los mejillones. Cocer hasta que los mejillones se abran 7) Cocer la pasta 8) Agregar a la salsa la mantequilla en trozos y congelada, revolver hasta que se derrita y servir. www.paulinacocina.com

#08 Provoletta con rúcula incrustada

En este programa... Paulina ensucia todo.
Hoy una variante de presentación de la provoletta. Válida tanto para verano como para invierno, este plato puede servirse solo, como entrante, o para acompañar carnes. Como siempre, receta sencilla y el encanto de Paulina. Bon profit! www.paulinacocina.com

Nicola Garupa
L'ùartu è nu pùartu.

-LA RECETA-
INGREDIENTES: 1 rodaja de queso provolone (provoletta), 100g. de rúcula fresca, sal, pimienta, aceite de oliva, aceto balsámico o vinagre.
INSTRUCCIONES: 1) Aliñar la rúcula *apenas* con el aceite, el aceto, la sal y la pimienta 2) Ponerla en un plato pequeño, formando una montaña 3) Poner a cocer la provoletta en una sarten o fuente pequeña (al horno o a fuego directo), aproximadamente dos minutos de cada lado. dejar que se enfrie un minuto o dos. Quitar la grasa que soltó el queso 4) Colocar la provoletta sobre la montaña de rúcula y, rápido con otro plato, darla vuelta. La provoletta de abajo queda incrustada en la rúcula por el calor del queso. www.paulinacocina.com